Pascal le boucher

If you're going to eat meat, this is how to do it: locally produced, treated with respect at every stage, and sold by knowledgeable people. The charcuterie is also excellent and the store has a selection of prepared dishes, local cheeses, wines, condiments and other temptations.

Already in love with this place. The service is what got me. I called last minute to ask if they had grass fed butter and decided to make a run for it knowing I might not even make it before the close. Finally made it 3 minutes before the close, picked up the butter and pastured eggs and was welcomed by Yann. He didn't rush me and took the time to answer my many questions about their grass fed beef. I asked about placing a special order of ground beef mixed with organs 70/30 and Yann kindly replied that he would ask and see if they can make it happen for me which I greatly appreciated. As I was asking about different organs being a rookie in that field, he offered me to try 2 different ones and threw in 2 small bits of them for pennies. I could tell that Yann cared about my needs as a customer. I truly felt heard. He went above and beyond and that's why I decided to come here and leave my 5 star review letting you all know that at Pascal le boucher, you will be treated with honour, respect, knowledge, care and class. Thanks to all the team Oh and they have really affordable beef tallow here for those who want to save time on the rendering part. It trully is a one stop shop and I love how they partner with smaller Québec farms who truly care about what their animals ingest. So glad I found this little gem.

I always come here for the sandwiches because they are some of the best flavours I’ve ever tasted. So much care goes into this place, and you can really feel it when you walk in as you’re immediately greeted at the counter. The service at Pascal is as amazing as the incredible quality of meats.

Tout est délicieux et le service est impeccable. Les côtelettes de porc épicés sont un incontournable.

Une Boucherie qui encourage les fermiers locaux qui pratiquent des traitements sains auprès des animaux. Leurs produits sont frais et gourmets. Le personnel est dynamique, extrêmement courtois et compétent. L’essayer c’est l’adopter! Un Gros Merci!

Excellents produits. Poutine du vendredi est la meilleure de la province (du monde?), frites dans du gras de bœuf, sauce brune maison, fromage en grains frais du jour de la ferme Vallée Verte. Les saucisses sont délicieuses et de qualité aussi.

Super cool quality selection of stuff ranging from beers, meats, cheeses, sausages, duck eggs, jams, pâtes, balsamique vineagars, flour. All items are quality and locally sourced. I had gotten some cheese and chocolate milk and will definetly be back next time to try some of their meats! Super friendly staff and relaxed atmosphere.

Les meilleures côtelettes de porc que j'ai mangé de ma vie. Les viandes sont incroyables. Les saucisses sont juteuses et n'ont absolument rien à envier à Felipe le 《pimp》 de la saucisse. J'y vais à chaque semaine l'été pour m'acheter de la qualité pour me gâter moi et mes invités.

Produits au top! Qualité de fou! Personnel et Pascal vraiment sympathique! Un peu cher mais quand on veut de la qualité.

Beaux produits et bon service, bravo. L’éthique professionnelle est présente.
Les prix sont similaires ou moindres que pour des coupes semblables en épicerie ou autres bons bouchers. La mortadelle est faite sur place, un régal!

Client depuis les tous débuts, cet endroit est juste incroyable. Une vraie rareté à Montréal. Ce boucher met en valeurs les producteurs locaux, la qualité des produits est exceptionnelle, le personnel qualifié et courtois. Vous y trouverez toutes les pièces possibles, gibiers, abats, etc ainsi que les coupes plus traditionnelles. Un commerce d'excellence et d'exception.

Viandes, fromages, vins, bières, marinades, saucisses, sauces, pâtés, sandwichs, ailes de poulets le samedi, bouillons chaud à la tasse! Et tellement plus
Mais surtout, une attention passionnée à la qualité du produit qui se reflète dans un service hors pair!

Merci pour les produits d'excellente qualité! Le porc que j'ai acheté pour faire mes vermicelle vientamienne était le coeur de la recette et ce fut un grand succes!

Son comptoir n’est pas vaste, mais Pascal le boucher-orfèvre (voir plus bas) offre des viandes de la qualité la plus haute possible. Les steaks sont prélevés sur des boeufs qui, non seulement possèdent un nom complet, mais en plus y répondent quand on les appelle, et par un « Oui, mon brave?  » vachement:) distingué. Les côtelettes de porc proviennent de cochons qui remplissent leurs propres rapports d'impôts- et qui probablement en payent plus que la moyenne des clients. Même les saucissons ont un PhD, minimum!
Une affichette posée près du comptoir dit quelque chose comme: « Mangez moins de viande, mais de meilleure qualité ». Et Pascal travaille d'arrache pied pour nous inciter à appliquer chacune des deux composantes de cette sage maxime. De un, comme j'ai dit, la qualité de la viande fraîche est vraiment top. S'il existe un meilleur boucher à Montréal, je ne l'ai pas trouvé. Il te vend un morceau comme un objet rare, en déclinant son pedigree.
De deux, les prix sont comme la qualité: stellaires. Rater un rôti complet de chez Pascal a pratiquement le même impact financier qu'un petit crash boursier. En fait, quand tu rates un morceau de viande de chez Pascal, tu le mastique et tu l'avale quand même. Point. Moi, j'achèterais là tout le temps, mais j'aimerais prendre ma retraite avant 250 ans, donc je me modère.

() Pourquoi le « boucher-orfèvre »? Parce qu'il vend le steak haché au prix du filet mignon, le filet mignon au prix du foie gras, et le foie gras au prix du.diamant!

Désolé ce n'est pas vraiment un 5 étoiles mais plutôt un 10 étoiles
Service et qualité des aliments c'est le top du top, point! !

Went in to buy a tote bag because I saw it in the window and thought it was cute. Will be returning to buy all my meat and fine groceries simply because of how cheerful all the employees seemed and because of how pleasant my interaction was with two of the gentlemen working there. It was busy, too.

Also, the area where they cut the meat and make the prepared foods was right out in the open, completely pristine and organized. Everyone looked clean and happy - a likely testament to their meats and suppliers.

It’s really difficult to find grass fed meat or anything pasture raised in Montreal so when I finally found this place I was pretty happy. Everything I’ve tried so far is great and I really like how the staff is so helpful and friendly.

Nous étions un groupe de 8 à assister à leur atelier de saucisses. Pascal et Jimmy furent les deux "chanceux" à nous accueillir chaudement. Après une intro sur la raison d'être de cette boucherie artisanale du quartier de Villeray, ils nous ont présenté un plateau de charcuteries faites sur place.
Nous avons ensuite procédé à choisir en groupe quels types de saucisses à faire, Jimmy et Pascal ont suggèré les meilleurs assaisonnements. Nous avons grindé 16kg de viande, mesuré les épices, herbes, etc.
Sous leur tutelage, nous avons fait l'assemblable des 4 sortes de saucisses. Jimmy a ensuite fait cuire quelques saucisses de chaque sorte, et nous ou ensuite dégusté la sueur de notre travail, accompagné de légumes de la saisons marinés, ainsi que salade. Un festin!

Nous recommendons vivement tous l'atelier, mais il faut aussi y aller pour les beaux produits de la boucherie (tous les ingrédients et animaux proviennent de petits producteurs locaux qui ont la santé de leurs bêtes et la qualité de leurs produits à cœur. Ils élèvent et font pousser tout le plus naturellement possible, en symbiose avec la Nature).

Bref (!), allez-y pour vous faire suggérer de magnifiques pièces de viande, ou acheter leurs produits de charcuteries qui goûtent le ciel, les beaux vins, cidres, bières et hydromels. La rillette de porc, l'andouilla et tout ce qu'on a goûté était excellent!

On a adoré! Merci Pascal et Jimmy!